Le combava est un agrume originaire de Madagascar.
Le zeste réduit en poudre conjugue des saveurs de citron, de verveine citronnelle, mais aussi de gingembre et de coriandre.
Il se marie très bien avec les poissons, les viandes blanches, les marinades, les desserts et pâtisseries (crème anglaise, tartes, cupcakes, cake, gâteaux,…)
On peut l'utiliser aussi bien dans les recettes salées que sucrées. Il est la base des rougails de la Réunion et convient très bien pour aromatiser les poissons blanc.
Il s’accommode aussi très bien avec le chocolat.
Une simple pincée de poudre de combava suffit, en fin de cuisson pour parfumer vos plats et leur donner un goût unique et authentique.
Vertus de la poudre de Combava :
Il possède des propriétés anti-inflammatoires, antiseptiques et soulage les douleurs musculaires ainsi que l'insomnie.
Comme son cousin le citron, le combava a des vertus anti-inflammatoires grâce à sa teneur en vitamine C.
Cette vitamine vous permettra de lutter contre les petits maux de l'hiver et est un très bon antioxydant pour l'organisme
