Épices en poudre

Le terme « brède mafane désigne une plante qui pousse dans les régions tropicales et dans de nombreuses régions tempérées. Elle est utilisée en cuisine, en médecine traditionnelle et en ornementation. Son nom brède mafane fait référence à son goût poivré, sa saveur piquante et rafraîchissante . E...

SAVIEZ-VOUS que les pistaches étaient autrefois considérées comme un aliment réservé à la royauté ? Il y a quelques années encore, la poudre de pistache était l’apanage des recettes siciliennes, mais depuis quelque temps, elle est devenue un ingrédient très populaire et largement utilisé, tant da...

La Cardamome verte, la reine des épices La cardamome verte possède une saveur camphrée et avec au goût une fraîcheur légèrement citronnée se rapprochant par certains côtés de la sève de pin et d’eucalyptus. Il s’agit par ailleurs d’une des épices les plus chères du monde après le safran et la van...

Contenu : Paprika en poudre/sel/ail en poudre/ poivre noir en poudre/ oignon en poudre/ poivre blanc en poudre/piment de Cayenne en poudre, origan/ thym/ huile de tournesol. Si vous faites vos premiers pas en cuisine, alors le Mélange d’Epices Cajun sera votre allié de choix. Il s’agit d’une épi...

Contenu : Piment du Cachemire/Coriandre/sel/ moutarde/fenugrec/curcuma/ail/gingembre   SAVIEZ-VOUS que lorsque Vasco de Gama a découvert l'Inde en 1492, le commerce des épices entre le continent et l'Europe était très lucratif ? Les épices avaient plus de valeur que l'or !   Les recettes indienne...

Contenu : Chili/ sel/ piment du Cachemire/ poudre de mangue/ cumin/ cardamome/ ail/ gingembre/ curcuma/ poivre noir/ oignon/ clous de girofle/ noix de muscade.   SAVIEZ-VOUS que le Tandoori Masala tire son nom d'un four en terre cuite appelé tandoor, utilisé pour faire mariner la viande ? Le Tand...

L'amchoor aussi appelé amchur ou aamchur est de la poudre de mangue verte issu du manguier. L'amchoor est préparé à partir de la mangue verte et non mûre que l'on récolte directement sur l'arbre. Il fait partie des épices les plus courantes en Inde où il est employé dans la préparation de samosas...

 L'ORIGINE MADAGASCAR VÉRITABLE GARANTIE DE QUALITÉ La vanille bourbon noire de Madagascar compte parmi les meilleures du monde.  C'est le trésor le plus convoité de l'île qui pousse dans le Nord du pays. Nous accompagnons les paysans cultivateurs, au sein de nos infrastructures, dans la normali...

Contenu :  Thym/Sumac/Sésame/Huile d'olive extra vierge/Sel   Le Za'atar libanais est un mélange parfait d'herbes spécialement élaborées dans la tradition ancienne du Levant pour obtenir la meilleure saveur et le meilleur goût. C’est un des mélanges les plus faciles d’utilisation, très polyvalen...

Contenu : PIMENT LONG DOUX ROUGE/TIGES DE CITRONNELLE/AIL SÉCHÉ/POIVRE LONG ROUGE/CURCUMA/ROCOU/FLEUR DE SEL/ÉPICES   Curry rouge Khmer, un peu différent du curry jaune traditionnel : Ce curry rouge est à base de plusieurs épices en poudre comme le piment doux rouge qui est très peu piquant, du ...

Contenu : FEUILLES DE CITRONNELLE/PIMENT LONG DOUX VERT/ POIVRE DE KAMPOT VERT DÉSHYDRATÉ/CURCUMA/ FLEUR DE SEL   La cuisine Khmère est parfumée mais peu piquante. Vous retrouverez dans notre Curry Vert des notes citronnées et végétales. Il accompagne à merveille les légumes, comme les courgettes...

Contenu : Cannelle/Poivre Noir/Coriandre/Gingembre/Clous de Girofle/Noix de Muscade SAVIEZ-VOUS qu'autrefois les loyers et les taxes étaient payés par des épices ? Seven Spices ou les sept épices est un mélange d'épices aromatiques et savoureuses, unique au Moyen-Orient, qui donne un goût chaud à...

Contenu : Cannelle/Poivre Noir/Clous de Girofle/Cumin/Cardamome/Noix de Muscade/Gingembre SAVIEZ-VOUS que le masala arabe est utilisé dans la plupart des aliments du Moyen-Orient ? Notre Arabic Mix Masala se caractérise par l'utilisation des épices les plus raffinées qui sont délicatement grillée...

Contenu :   Sel/Chili/Coriandre/Curcuma/Cumin/Gingembre/Ail/Cardamome/Feuilles de Laurier/Oignons/Clous de Girofle/Grains de Nigelle/Poivre Noir/Anis Vert/Fleur de Pierre Noire/Sucre de Canne/Carvi/Noix de Muscade SAVIEZ-VOUS que le biryani est un plat traditionnel indien présent à chaque événeme...

Le pili pili appartient à la famille des Solanacées. Il possède une forme allongée de couleur verte qui vire au rouge à la maturation, ses feuilles sont petites et érigées, et sa fleur de couleur blanche. Il est connu sous le nom  scientifique « capsicum frutescens ». A Madagascar on l'appelle ég...

La noix de muscade provient de la famille des Myristicacées. Le muscadier est originaire de l’île de Banda en Indonésie.  En Inde, pour avoir une haleine fraîche, les Indiens mastiquaient la noix de muscade. Aussi, les Arabes avaient pour coutume d’empocher quelques noix pour se protéger des mala...

Emblème de la province, il pousse en état sauvage dans tout le bassin méditerranéen. Mais il peut se cultiver partout là où il y a du soleil et dans le monde entier. A Madagascar, il a un parfum spécial, très fort avec un goût assez épicé. Il convient parfaitement à toute sorte de préparations: p...

La coriandre fait partie de la famille des apaciées. Elle est une plante aromatique appréciée par les cuisines du monde. Etant une épice connue depuis la nuit des temps, elle est aussi appelée « persil arabe ».   À Madagascar, cette épice est plantée dans le nord-ouest d’Antananarive. Le village ...

Le cumin est une épice originaire du Moyen Orient. On a retrouvé des traces de son utilisation comme plante médicinale chez les égyptiens il y a plus de 5000 ans.  La culture du cumin s’est ensuite répandu tout autour du bassin méditerranéen, puis de l’océan Indien.  Au Moyen âge, le cumin était ...

La citronnelle, que l’on nomme également verveine des Indes ou lemon grass, est une plante herbacée. En cuisine, la citronnelle va apporter un vent de fraîcheur. Dès l’entrée, elle fait son show et vient agrémenter vos salades et autres potages.  C’est avec les viandes blanches qu’elle se marie l...

Bien qu’arrivé très tôt en Europe, le Galanga est cependant beaucoup moins connu que le Gingembre qui se retrouve aujourd’hui dans un grand nombre de préparations. Au Cambodge, le Galanga est utilisé au quotidien pour parfumer soupes, bouillons, pâtes de curry. N’hésitez pas à le tester dans des ...

Contenu : Coriandre/Curcuma/Sel/Cumin/Grains de Moutarde/Chili/Fenouil/Fenugrec/Cannelle/Ail/Clous de Girofle/Anis Etoilé/Feuilles de Laurier/Fécule de Maïs   L’Inde exporte depuis longtemps des quantités substantielles de différentes épices et une attention accrue est portée récemment aux export...

Contenu : Coriandre/Cannelle/Fenouil/Cumin/Cardamome/Poivre Noir/Noix de Muscade/Anis Etoilé/Gingembre/Clous de Girofle/Feuilles de Laurier Le nom de ce mélange d'épices né en Inde vient de l'hindi, "garam" veut dire "chaud" et "masala" "épice".  Le garam masala est un mélange d'épices venu tout ...

Héritage des civilisations venues de l'océan Indien, le Gingembre est devenu l'une des épices phares de la cuisine malgache. Il est utilisé aussi bien dans les recettes salées que sucrées, et vient même parfumer les fameux rhums arrangés. Cette poudre de gingembre apportera une note rafraîchiss...

Au Moyen-Orient, le sumac est l’une des épices les plus utilisées. En France, cette poudre rouge reste malheureusement encore assez méconnue du grand public. Pourtant, le sumac, avec ses notes citronnées, se prête à toutes sortes de préparations. Cette épice, extraite des baies d’un arbre depuis...

Le combava est un agrume originaire de Madagascar. Le zeste réduit en poudre conjugue des saveurs de citron, de verveine citronnelle, mais aussi de gingembre et de coriandre. Il se marie très bien avec les poissons, les viandes blanches, les marinades, les desserts et pâtisseries (crème anglaise,...