Histoire
L’Iran produit 90% de la production dans le monde. Sur ce territoire, le safran est cultivé depuis le Xème siècle avant J.-C. Le safran d’Iran que nous avons sélectionné : Le Safran Negin (bijou en farsi) se distingue par ses épais stigmates de couleur rouge profond, ce qui fait de lui le safran le plus luxueux du monde.
Le Safran Super Negin est cultivé et récolté uniquement dans des exploitations bénéficiant d'un climat favorable et d'une terre fertile. Ce safran de qualité supérieure ne pousse donc pas dans toutes les conditions.
Conseil
Pour bien utiliser le safran, l'idéal est l'infusion (réhydrater les filaments entiers, coupés fin ou idéalement écrasé au mortier), dans tout ou partie d’un liquide en fonction de la recette : eau chaude, crème, lait, jus de citron, vin, bouillon ou tout autre liquide sauf de l'huile.
Compter environ 3 stigmates par personne. Les stigmates sont à infuser pendant 15 minutes dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède. Puis verser le tout dans un plat ou une sauce 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Le safran n’est pas une épice piquante mais un puissant exhausteur de gout.
Il révèle les saveurs de nombreux aliments tout en délivrant son délicieux parfum.
Les saveurs délicates du safran autorisent toutes sortes d’associations aussi bien salées que sucrées, de vos entrées jusqu’aux desserts.
Conservation / Utilisation
Au sec, à l'abri de la lumière
Vertus du safran
Effet relaxant et antidépresseur
Stimulant et aphrodisiaque
Tonique et anti-fatigue
Effet anti-inflammatoire et antalgique
Pouvoir antioxydant
Fourni avec la boîte
