Le Poivre de Kampot est réputé comme l’un des meilleurs poivres au monde. Son caractère unique lui a permis d’intégrer les produits d’Indication Géographique Protégée (IGP).
Cette reconnaissance est également un gage de qualité car les producteurs de Poivre de Kampot doivent se conformer aux règles du cahier des charges de l’appellation, tant sur la culture que sur la transformation du poivre.
Il sublime à merveille des viandes comme le bœuf ou le canard et surprendra vos convives dans une mousse au chocolat ou déposés sur une glace ou des fruits poêlés.
Vous pouvez aussi parsemer vos préparations, salades ou huitres de quelques grains.
Idées de recettes pour utiliser le Poivre de Kampot Frais au Sel :
– Tomates / Mozzarella ou Burrata : déposez des grains de Poivre de Kampot au Sel sur votre préparation, ajoutez un filet d’huile d’olive. Recette très facile et goûteuse !
– En fin de cuisson, mettez dans la sauce des grains de Poivre de Kampot Frais au Sel juste pour les chauffer (escalopes à la crème, steak au poivre, magret de canard au miel)
– Déposez quelques grains entiers de Poivre de Kampot Frais au Sel sur un poisson vapeur ou en papillotte avec un filet d’huile d’olive
– Idem sur un velouté de tomates ou un gaspacho.
– Rincez rapidement sous l’eau courante des grains de Poivre de Kampot Frais au Sel pour enlever le surplus de sel, séchez immédiatement les grains dans un papier absorbant. Mélangez ces grains à votre mousse au chocolat et conservez au frais. La douceur du chocolat avec l’explosion des grains de poivre va surprendre vos convives.
Vertus du poivre noir de Kampot :
Puissant antiinflammatoire et anti bactérien naturel, le poivre noir possède de nombreuses vertus. Il est également chargé en pipérine, qui augmente la biodisponibilité des nutriments et potentialise les effets d'autres aliments comme le curcuma.
