La coriandre fait partie de la famille des apaciées. Elle est une plante aromatique appréciée par les cuisines du monde. Etant une épice connue depuis la nuit des temps, elle est aussi appelée « persil arabe ».
À Madagascar, cette épice est plantée dans le nord-ouest d’Antananarive.
Le village d’Andranoratra produit cette petite merveille. Après séchage et torréfaction, les fruits sont moulus et mélangés à des préparations spéciales.
La coriandre, une épice extraordinaire
La coriandre en poudre s’utilise dans le domaine de la boulangerie pour aromatiser les différents types de pain.
En ce qui concerne les plats, cette épice est utilisée pour la marinade, les sauces ou les salades.
De plus, elle est employée pour conserver les légumes ou les viandes.
En cuisine, il n’est guère nécessaire d’utiliser toute une cuillerée. Il suffit d’une pincée pour émoustiller vos papilles !
Vertus de la coriandre :
La coriandre moulue est riche en antioxydants.
Elle contribue à l’amélioration des vertus digestives. Moulue, cette épice prévient l’apparition des problèmes intestinaux. L’huile essentielle de la coriandre décontracte les muscles. Pour les personnes ayant un problème de sommeil, la coriandre favorise le sommeil et atténue le stress, ainsi que la dépression.
Manger quotidiennement de la coriandre moulue est bénéfique pour les personnes qui ont un taux de cholestérol élevé. En outre, le tonus corporel est vite stimulé par de petites consommations.
