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Graines de Cardamome de Madagascar

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Graines de Cardamome de Madagascar

La Cardamome verte, la reine des épices

La cardamome verte possède une saveur camphrée et avec au goût une fraîcheur légèrement citronnée se rapprochant par certains côtés de la sève de pin et d’eucalyptus.

Il s’agit par ailleurs d’une des épices les plus chères du monde après le safran et la vanille.

 

Les gousses vertes entières offriront un parfum plus subtil et diffus si vous les utilisez entières !

Pour les moudre il suffit de passer vos gousses au mixeur ou dans un moulin à café.

A défaut, il vous faudra les écraser au mortier avec votre pilon.

 

Utlisation en cuisine :

 

Elle est idéale pour aromatiser vos pâtisseries, vos compotes, votre riz, vos nouilles sautées, vos boissons et vos tisanes.

En Europe, la cardamome est employée dans certains vins épicés et présente dans toutes les recettes de pains d’épices.

 

Elle se marie très bien avec les fruits en salade, en confitures, en compotes, en tartes et en gâteaux mais également pour parfumer des glaces, des crèmes ou des laits chauds.

 

Couramment utilisée dans la cuisine indienne et asiatique et dans le monde arabe où il est d’usage de mettre de la cardamome verte dans sa tasse pour réhausser les saveurs du café.

 

Vertus de la cardamome :

 

La cardamome possède d'excellentes vertus anti-inflammatoires, analgésiques et antispasmodiques, permettant de lutter contre les spasmes musculaires et leurs douleurs.

Elle est aussi très efficace pour lutter contre les aigreurs d'estomac et calmer les remontées acides qui peuvent notamment apparaitre après les repas.

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