Le pili pili appartient à la famille des Solanacées. Il possède une forme allongée de couleur verte qui vire au rouge à la maturation, ses feuilles sont petites et érigées, et sa fleur de couleur blanche. Il est connu sous le nom scientifique « capsicum frutescens ».
A Madagascar on l'appelle également "pilo kely" (« petit pili »).
Le pili pili est un peu plus piquant que le piment Cayenne. Sur l’échelle de Scoville, il mesure 6/10.
Qu’il soit séché ou en poudre son arôme reste inchangé.
Au nez, le piment rouge de Madagascar révèle un parfum fruité et légèrement piquant. Mais ne vous fiez pas à ses arômes suaves et encore moins à sa petite taille, car en bouche c’est du puissant ! Vous avez un palais plutôt sensible ? Utilisez-le avec parcimonie.
Doté d’un piquant intense, cette épice est idéale pour les amoureux de saveurs très relevés. Utilisez-la pour concocter une huile pimentée pour parfumer votre pizza, ou faites-en une pâte de piment pour accompagner vos mets crus ou cuits.
En cuisine le pili pili de Madagascar révèle son odeur agréable même si on utilise que peu, ce sont ses graines qui le rend très piquant. Le pili pili parfume tous types de plats, les huiles, les tartes, les quiches, les poissons, les volailles, les viandes rouges, les légumes, les soupes, et bien d’autres encore.
Vertus du pili pili :
- Source de vitamine C, A, E, K, B6
- Des vertus digestives
- Des propriétés anti-inflammatoires
- Partenaire minceur
- Pilo kely antioxydant et allié des diabétiques
- Propriétés sudorifiques et diurétiques
- Vertus antibactériennes du pili pili
- Vertus aphrodisiaques et apaisantes
