La noix de muscade provient de la famille des Myristicacées. Le muscadier est originaire de l’île de Banda en Indonésie.
En Inde, pour avoir une haleine fraîche, les Indiens mastiquaient la noix de muscade. Aussi, les Arabes avaient pour coutume d’empocher quelques noix pour se protéger des maladies.
A Madagascar, la noix de muscade se cultive au nord-ouest de l’île, dans la région de Nosy-Be.
La noix de muscade est utilisée comme principal ingrédient pour fabriquer les parfums de luxe. Son odeur est envoûtante. Grâce à son aspect poussiéreux, cette épice dégage un arôme poivré et sec.
Possédant un gout chaud et exaltant, la noix de muscade de Madagascar et le macis sont des épices qui rehaussent parfaitement la saveur des mets sucrés comme sucrés. Une sauce béchamel, une purée de pomme de terre, tout ce qui est gratin, les soupes de légumes ou potage, une omelette, des cookies ou un soufflé au fromage sont sublimés par l'ajout de quelque pincée de muscade moulue.
Certaines recettes classiques ne peuvent pas s’en passer : le pain d’épice, le gratin dauphinois, ou encore la quiche lorraine. Elle allège l’onctuosité de la crème et leur apporte une touche légèrement sucrée et chaude. La noix de muscade entre aussi dans la composition du fameux Massalé.
Vertus de la noix de muscade :
- atténue les problèmes respiratoires comme les maux de gorge ou les bronchites
- soulage les douleurs musculaires et les courbatures
- renouvelle les cellules en ayant un fort taux d’antioxydants
- favorise la digestion en diminuant les douleurs d’estomac et les nausées
- aide à lutter contre le stress et favorise le sommeil
- aide l’organisme à faire circuler de l’oxygène dans le sang.
